十寸戚风蛋糕
戚风怎么说呢！说难也难，说不难其实也不难，只要掌握好了烤箱的脾气，就没什么问题了，
-
步骤1/20
点击查看大图
集齐所有材料，开始制作
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋白蛋黄分离
-
步骤3/20
点击查看大图
牛奶和油拌均
-
步骤4/20
点击查看大图
加30克糖拌均
-
步骤5/20
点击查看大图
把蛋黄打散倒入牛奶中 Z字搅拌均匀
-
步骤6/20
点击查看大图
面粉中放入5克泡打粉拌均过筛，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
-
步骤7/20
点击查看大图
把110克白糖分成3份，蛋白里放塔塔粉打发至鱼眼状倒入三分之一的白砂糖，
-
步骤8/20
点击查看大图
打发至粘稠状倒入另外三分之一的白砂糖
-
步骤9/20
点击查看大图
打蛋器上有弯曲的角也就是湿性发泡状，倒入最后一部分的白砂糖，继续搅打
-
步骤10/20
点击查看大图
打蛋器上有直立的小尖角，这就是干性发泡状，就不要在搅打了
-
步骤11/20
点击查看大图
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
-
步骤12/20
点击查看大图
倒入模具中，提起模具震几下，把多余的空气震出来，
-
步骤13/20
点击查看大图
放到中下层120度开始烘烤
-
步骤14/20
点击查看大图
30分钟的样子
-
步骤15/20
点击查看大图
70分钟的样子调，开始调到130度烘烤
-
步骤16/20
点击查看大图
90分钟开始回缩，在等十分钟出炉
-
步骤17/20
点击查看大图
倒扣等待凉透后脱模
-
步骤18/20
点击查看大图
脱模后
-
步骤19/20
点击查看大图
高度8厘米
-
最后一步
点击查看大图
完成
请注意我的烤盘是反过来放的，因为烤箱不能独立控温低火过高，把烤盘反过来放这样会离下烤管远一点，这样不会因为底火过高而导致戚风底部凹陷，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-31
十寸戚风蛋糕的其他做法
十寸戚风蛋糕的相关分类
十寸戚风蛋糕的相关推荐
-
带你食粤西特色菜----白灼猪肚
149242人看过 -
肉松小贝：
2751937人看过 -
蓝莓慕斯蛋糕
3168657人看过 -
秋季润肺，零难度，烤箱版冰糖烤梨‼️
102498人看过 -
猪肚
488207人看过 -
#一学就会快手菜# 黑芝麻肉松小贝
167413人看过 -
#袋福到万家#火爆全国的冰糖烤梨
162942人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23573950人看过 -
多口味切片曲奇【四】，好吃到哭，配方可商用
109782人看过 -
#我心中的冬日限定#冰糖烤梨
70242人看过 -
双皮奶
9117483人看过 -
腐竹牛腩煲
95481人看过
