十寸戚风蛋糕
打发蛋白和烤箱的温度真的很重要,一不留神真是气疯了
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,盛蛋清的盆子必须要无水无油才不会影响打发
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋黄里加入玉米油和清水
-
步骤3/18
点击查看大图
乳化均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤5/18
点击查看大图
用刮刀拌到无干粉,细腻的状态,蛋黄糊就做好了(不要画圆圈,要以翻拌的手法,避免面糊起筋)
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁,用打蛋器以中速打到大眼炮泡时加入第一次砂糖
-
步骤7/18
点击查看大图
打到有轻微纹路时加入第二次砂糖
-
步骤8/18
点击查看大图
有明显纹路时加入第三次砂糖
-
步骤9/18
点击查看大图
提起打蛋器搅拌棒的蛋白成弯勾状态时
-
步骤10/18
点击查看大图
筛入玉米淀粉后转低速打发
-
步骤11/18
点击查看大图
打到提起搅拌棒,蛋白呈现直角状态,这样的蛋白就打好了
-
步骤12/18
点击查看大图
用刮刀取1/3的蛋白入蛋黄糊里翻拌均匀
-
步骤13/18
点击查看大图
在把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里
-
步骤14/18
点击查看大图
翻拌均匀后倒入模具中
-
步骤15/18
点击查看大图
提起模具在桌子上震两下,震平表面和震出里面的大气泡
-
步骤16/18
点击查看大图
送入已经预热好的烤箱,160度60分钟后转170度15分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉后立马震一下,倒扣晾凉在脱模
-
最后一步
点击查看大图
成品图
各家烤箱温度不同,实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
戚风蛋糕的其他做法
-
六寸戚风蛋糕~超详细版
-
戚风蛋糕~~让你不再气疯
-
【烘焙门槛】八寸戚风蛋糕#自己做更健康#
-
原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#
-
轻盈如云朵般的戚风蛋糕 后蛋法 超级详细附视频
-
#原制原味,聚会菜谱# 菠菜泥戚风蛋糕
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
十寸戚风蛋糕
3154832人看过 -
十寸戚风蛋糕
82318人看过 -
十寸戚风蛋糕
789624人看过 -
十寸戚风蛋糕
417658人看过 -
十寸戚风蛋糕
169455人看过 -
八寸戚风蛋糕
5399044人看过 -
【芝士肉松蛋糕】|有芝士就有力量
110405人看过 -
十寸超软戚风蛋糕
135498人看过 -
十寸戚风蛋糕
110778人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6864791人看过 -
十寸戚风蛋糕(绝对不回缩)
58986人看过 -
30分钟的美味——中式点心桃酥
99828人看过