土豆烧牛腩
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步骤1/8
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牛腩清水泡半小时后,切小块焯水后用冷水冲一下。
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步骤2/8
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热锅热油后,小火将上述调料爆香(蒜不爆),开中火,放入牛腩,蒜翻炒至牛腩出油收紧。
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步骤3/8
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倒入黄酒约50ml,生抽一大勺,自家制辣椒豆瓣酱(普通豆瓣酱也行,没就不放了)一勺,继续炒匀。
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步骤4/8
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少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许,冰糖3粒(如果是白糖要在出锅前放。),加水没过牛腩约5公分。大火烧开后,中小火45分钟左右。
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步骤5/8
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土豆去皮,切成小块。
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步骤6/8
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牛腩烧45分钟后,放入土豆,盐少许(考虑酱的咸度,调整量),翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。
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步骤7/8
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快干时大火收汁,就这样了。(土豆可以换成萝卜,就不需收汁,有砂锅最好,炒锅放入萝卜后炒匀,倒入砂锅,小火炖半小时左右即可。)
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最后一步
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装盘上桌。
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发布于 2015-10-31
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