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巧克力熔岩小蛋糕的做法

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巧克力熔岩小蛋糕

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看起来很浪漫，其实很简单的一道甜品，每当细腻的巧克力酱缓缓流出来时，用觉让人迫不及待。A里的熔岩蛋糕大个的，一次吃不了，但这种总不能留着慢慢吃，又不是土司片。于是，迷你的巧克力熔岩蛋糕就出自糖小厨之手了，enjoy your weekend!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋一颗

、

蛋黄一颗

、

细砂糖 10g

、

无盐黄油 28g

、

黑巧克力 35g

、

料酒 7g

、

低筋面粉 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
秤好所有材料，那两个抱团的鸡蛋实际上是一只全蛋和一只蛋黄，穷苦的我没有黑巧豆，所以用黑松露了，和黄油放在一只碗里了，最左边是我的朗姆酒（其实是料酒啦），右上是细砂糖，中下是低筋粉。
步骤2/7 点击查看大图
黑巧和黄油切小块交朋友，隔热水（图左下）搅拌融化（图左上），全蛋蛋黄和细砂糖交朋友（图右上），搅打至浓稠（图右下），如果有电动打蛋器更好，没有就手动或者几根筷子顺时针快速搅打。
步骤3/7 点击查看大图
融化的黄油黑巧加入打好的蛋液中用刮刀快速从底部搅拌（图左，请忽略我黑色的刮板，其实我喜欢红的，木有），搅拌充分后加入料酒搅匀（图右）
步骤4/7 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜入冷藏室
步骤5/7 点击查看大图
冷藏1小时后（左）装入挤花袋（上），不要超过七分满，按配料的量我装了四个纸杯（右）。在此过程中我们将烤箱预热220度左右。装好之后烤箱也预热好了，放入烤箱定时5-8分钟，具体时间看自己烤箱的情况。如果您的烤箱和我的一样是迷你的，不那么高级的，只有两层的，一定一定要放在下层。
步骤6/7 点击查看大图
成啦，凉一下，去掉纸杯筛上糖粉（上图），切开的样纸（右图），流出来啦。一定要凉一下之后再去纸杯，不然娇贵的蛋糕皮会直接撕破，等不到亮相就流完了。
最后一步点击查看大图
这个即使是品尝也觉得特别罪恶啊，所以配一杯芹菜汁，中西结合，健康提升哦。

小贴士

穷苦的教员没有朗姆酒，就拿厨房的料酒代替了，蛋糕里加上朗姆酒会有一种别致的香味，也可以用白兰地，但是我都没有。鸡蛋要尽量打得浓稠一点，最后的蛋糕皮才没那么脆弱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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