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葱姜辣炒蛤蜊

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果妈私房菜
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1小时以上   |   配菜(中级)
蛤蜊 400g
、
葱姜 少许
、
干辣椒 少许
、
二锅头 5ml
、
鸡精 2g
、
自制辣椒红油 4g
、
盐 4g
、
油 4g
烹饪步骤
小贴士

1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-30

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