天冷的一次馒头发酵经历
北方的天冷了，妹妹抱怨发面困难，刚好经历一次降温，纪录下来了！今天有时间整理、分享一下，仅供参考。
-
步骤1/9
点击查看大图
和好的面团，隔水放入一锅温水中、盖锅盖，发酵至两倍大、蜂窝状！水温为手能进入、不烫手、温温的。
-
步骤2/9
点击查看大图
揉搓5～10分钟，均分整形、揉光滑细腻！30厘米的蒸锅、倒入1.9L的冷水，馒头入屉（如图）。
-
步骤3/9
点击查看大图
盖锅盖，开小火（如图）。
-
步骤4/9
点击查看大图
约15～20分钟左右，发至1.5～2倍大（如图）。
-
步骤5/9
点击查看大图
（如图）盖好锅盖，开大火！火苗是覆盖整个锅底。
-
步骤6/9
点击查看大图
上满气后，（如图）调中火！火苗为刚接触锅底、中间。
-
步骤7/9
点击查看大图
蒸16分钟、关火焖5分钟，快移锅盖避免滴落水珠！发的不错，都挤紧了。
-
步骤8/9
点击查看大图
智者见智、仅供参考！成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-29
馒头发酵的其他做法
馒头发酵的相关分类
馒头发酵的相关推荐
-
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹
174454人看过 -
红烧鸡
197366人看过 -
香辣牛肉火锅
56695人看过 -
#美味开学季#牛肉丸汤河粉
137992人看过 -
鸡蛋煎面包
32387人看过 -
新疆椒麻鸡 | 麻辣清爽
5515035人看过 -
幸福的味道~~番茄炖牛腩
53202人看过 -
骨头汤
352199人看过 -
凉拌包菜
438484人看过 -
柠檬梨汁饮——自制健康饮品
18823人看过 -
蒜蓉秋葵炒肉
4403091人看过 -
#硬核菜谱制作人#红糖馒头，新的发酵方法让馒头更蓬松
152366人看过
