葱爆羊肉(分享)
鲜嫩喷香的葱爆羊肉, 秋天吃这个最是时候 羊肉的吃法多种多样,而葱爆羊肉,用山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。
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步骤1/13
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大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜段;
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步骤2/13
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剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;
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步骤3/13
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加入淀粉、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;
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步骤4/13
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将羊肉粗丝抓匀,腌制10分钟;
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步骤5/13
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锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;
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步骤6/13
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中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,把羊肉拨到锅的一边,倒出多余的油!
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步骤7/13
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锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;
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步骤8/13
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加1小勺白糖;
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步骤9/13
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加入酱油,炒匀;
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步骤10/13
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加入适量盐
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步骤11/13
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大火翻炒均匀后关火。
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步骤12/13
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装盘即可享受美味了!
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最后一步
这样一道葱爆羊肉,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香味十足,食后回味无穷,绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-28
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