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干炸小黄鱼的做法

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干炸小黄鱼

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有的时候就是很想吃干炸货～可是去饭店点餐就是觉得饭店的油不干净不卫生～所以尝试自己在家做一下啊～非常成功哦～简单易学、咬一口酥脆咸香、鱼肉炸之前腌制过，所以口感相当好了，而且炸鱼比什么炸鸡炸猪排有营养多了哦。建议大家去市场或者超市买哪种可以帮忙收拾好的小黄鱼,我在网上买的这个回来还要自己开肚收拾！

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配菜(中级)

小黄鱼 750g

、

淀粉 25g

、

面粉 50g

、

鸡蛋两颗

、

椒盐粉

、

保鲜袋一支

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小黄鱼（天猫超市买的，具体多重忘记了，反正收到就是易果生鲜的一袋,）清洗干净，鱼肚鱼鳃一定要好好收拾了～然后反复清洗，图片是我已经处理过准备腌制的了，每次开始做都忘记拍照片～后来才想起来～
步骤2/8 点击查看大图
用料酒、老抽、葱姜丝、盐，腌制十分钟
步骤3/8 点击查看大图
两颗鸡蛋、打散、小黃魚醃製好了之后在蛋液中滚一圈！每只都这样哦重复一下
步骤4/8 点击查看大图
一支保鲜袋！！！一定要！干净卫生！并且特别方便！面粉和淀粉倒进保鲜袋混合好，然后把裹好蛋液的小黄鱼放进袋子里、抓紧袋口、轻轻摇晃，让面粉裹上整只小黄鱼，等待油炸
步骤5/8 点击查看大图
可能因为我的蛋液太多～裹好整只的淀粉已被融化，一样炸没关系～如果强迫症可以再裹一遍哈哈～不过我不喜欢吃太多淀粉比较厚
步骤6/8 点击查看大图
油温大约8成时候下锅，大火把鱼正反面炸定型，然后换中火炸透。取出来等待第二次复炸
步骤7/8 点击查看大图
第一遍炸好的，再入油锅复炸一下，出来的口感简直美极了～记得筷子戳几下这样骨头会炸酥骨
最后一步点击查看大图
出锅摆盘～漂漂亮的小黄鱼就可以品尝了！！记得撒椒盐！记得撒椒盐！记得撒椒盐！重要的事情说三遍！

小贴士

1、鱼一定要收拾干净！而且一定要炸两遍！一定要复炸～这样比较酥脆！而且骨头都可以吃掉咯～ps：保鲜袋的步骤很关键哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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