拔丝红薯(地瓜)
天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……
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步骤1/12
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红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
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步骤2/12
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起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
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步骤3/12
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等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
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步骤4/12
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炸好的
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步骤5/12
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另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
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步骤6/12
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最开始会有像这样的小泡，很密集。
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步骤7/12
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小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
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步骤8/12
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渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
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步骤9/12
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倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
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步骤10/12
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洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
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步骤11/12
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Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
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最后一步
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诱人不？！
炸完红薯不要放凉，现炸现拔丝哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-26
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