蔓越莓曲奇
在做蔓越莓曲奇之前,我参考了很多配方,最终选择了这个黄油含量比较低的方子。
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步骤1/7
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黄油切小块软化
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步骤2/7
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蔓越莓干切碎备用(此步不可省,因为如果在这步蔓越莓干没切碎的话,后面整形后冻硬了就没法切了)
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步骤3/7
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软化好的黄油加细砂糖打发至微微发白,体积变大(黄油无需过度打发,只需稍稍打发即可,而且黄油很好打发,直接用手动打蛋器打发就好,我这次是用刮刀打发的,同样可以打发。另,有的配方说要用糖粉,我感觉没这个必要,不影响成品口感的。我打发好之后的状态就是还能明显感觉到有砂糖颗粒,但是没关系,不用管它)
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步骤4/7
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打发好后的黄油加入切碎的蔓越莓干拌匀,再分2次加入全蛋液,每次都要搅拌至融合再加。然后加入过筛后的面粉,奶粉,用刮刀一直搅拌到无干粉能成团的程度
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步骤5/7
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然后把面团整形,弄成长方形或正方形,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻一小时以上(此图是冷冻好以后的样子,冷冻前没有这么好看)
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步骤6/7
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冷冻好的面团切片,摆入烤盘,烤箱180度15分钟左右(切片时一定要厚薄均匀,而且烘烤时间不能过长,一定要根据实际情况来定,烤至边缘微微上色即可。我切的薄片,烤10分钟就熟了)
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最后一步
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成品~
此方我做了两次,第一次是直接搅拌黄油,也没打发,结果成品很硬,我也没细想,以为黄油含量低的方子就是会很硬。直到前几天我看到圈圈里有人说黄油不打发时,曲奇的口感硬,而打发后口感则酥松。于是这次我尝试了打发黄油来做,结果成品口感非常酥松。这个配方虽然黄油含量低,但是口感和香味一点都不差呢!强力推荐哦!
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发布于 2015-10-25
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