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酱油凤爪的做法

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酱油凤爪

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爱吃凤爪，照着学的

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪随意

、

姜 2块

、

生抽

、

老抽

、

白醋

、

白糖

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗干净，剪爪子，然后砍半。我喜欢吃整个的，如图
步骤2/6 点击查看大图
放锅子里，加水煮。滚了以后加进白糖，白醋煮5分钟左右。（白糖跟醋随意）倒掉水，洗下鸡爪的血水，晾干水分
步骤3/6 点击查看大图
多油，油要烫。下鸡爪，记得油要没过鸡爪。（一下水就会溅的，建议快速抓好一起下，然后锅盖盖好）手抓着锅把，时不时抖一抖，就不会粘锅底。
步骤4/6 点击查看大图
大火油炸4分钟左右，开锅。翻面（鸡爪会粘在一起，翻时是一整块翻的）再炸4分钟。然后泡进冷水里。如图。要浸泡2～3小时
步骤5/6 点击查看大图
生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，混合后加入水搅拌好放在一边（可下一点白酒）。八角，花椒，桂皮，姜片备好放入热油中。炒出香味，加入刚刚调好的水。再加入鸡爪，炒后如图。把桂皮什么的挑掉。 ——记得水别炒太干，我的弄太干了
最后一步点击查看大图
蒸40分钟即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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