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清蒸皮皮虾大闸蟹的做法

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清蒸皮皮虾大闸蟹

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 1000g

、

大闸蟹 2个

、

酱油 50ml

、

白糖 10g

、

醋 5g

、

大葱 1个

、

姜 1个

、

大蒜 1颗

烹饪步骤

步骤1/8
皮皮虾洗净，用牙刷刷净并用水反复冲洗。
步骤2/8 点击查看大图
锅内放半锅水，放上篦子，皮皮虾整齐摆放在锅里。将之前切好的'葱姜蒜'均匀撒在虾上。
步骤3/8 点击查看大图
开大火蒸，水翻滚开后，再蒸10-15分钟。皮皮虾蒸的色泽偏红，则熟了，盛出。
步骤4/8 点击查看大图
接着把洗好的螃蟹放进锅里，接着蒸。
步骤5/8 点击查看大图
蒸10-15分钟，螃蟹变红，则熟了，盛出。
步骤6/8 点击查看大图
调酱汁，倒入1/3碗酱油，倒入一点醋，倒入一点糖，倒入切好的葱姜蒜，姜最好用压蒜器压一下，流下的就是姜汁了。
步骤7/8 点击查看大图
将蒸好的海鲜摆盘，由于虾是蒸的，我还顺便在水里煮了2个鸡蛋。
最后一步点击查看大图
顺便教大家剥皮皮虾。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。整个背部的壳就剥掉了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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