腌芥菜疙瘩的做法

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腌芥菜疙瘩

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北方冬季传统和习惯。主要原因还是北方秋菜便宜，这个芥菜嘎达是农家小院的。有传统味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

芥菜嘎达

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗净
步骤2/13 点击查看大图
烧开水
步骤3/13 点击查看大图
加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
步骤4/13 点击查看大图
加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
步骤5/13 点击查看大图
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
步骤6/13 点击查看大图
成品
步骤7/13 点击查看大图
一
步骤8/13 点击查看大图
一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。
步骤9/13 点击查看大图
成品变成糖蒜汁颜色
步骤10/13 点击查看大图
刀功
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切丝
步骤12/13 点击查看大图
拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
最后一步
放入冰箱随吃随取

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2015-10-25

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