水煮肉片

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不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。

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配菜(中级)

通脊 300g

、

菠菜 1把

、

干红辣椒 8个

、

花椒粒 20个

、

郫县豆瓣 2大勺

、

姜 1块

、

大蒜半个

、

葱适量

、

菜籽油少量

、

生抽 15ml

、

胡椒面 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

盐 2g

、

辣椒面适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
步骤2/10 点击查看大图
腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。
步骤3/10 点击查看大图
烧开水，烫菠菜，放到盘底铺好备用。
步骤4/10 点击查看大图
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。
步骤6/10 点击查看大图
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀
步骤7/10 点击查看大图
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。
步骤8/10 点击查看大图
肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。
步骤9/10 点击查看大图
上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。
最后一步点击查看大图
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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