连州风味(酿辣椒,酿油豆腐)
酿豆腐是我连州的特色美食,只是这里买不到我们家乡的那种豆腐。我们家乡的油豆腐香脆,里面是空心的。就这样子吃也特别美味。除了酿豆腐,还有酿辣椒,今天买的辣椒也不靓,太大个了,只能切成三段。除了这两样我们还有酿苦瓜,酿猪乸菜也是我们乡下很出名的。
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步骤1/12
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锅里不放油,放花生炒香,去皮,用擀面杖压碎。别看我的锅小,受热很快。
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猪肉切小块,剁碎,放小量盐,生粉搅拌均匀,放一边腌制入味。葱切细
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步骤3/12
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莲藕用最细孔瓜刨磨碎,或料理机打碎。
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步骤4/12
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冬菇剁碎
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步骤5/12
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将所有材料加在一起,加入蚝油,生抽,生粉,盐,100ml清水,搅拌均匀。放至15分钟入味。
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步骤6/12
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油豆腐撕个口,装入馅料。这种豆腐实心,装不了多少。将豆腐转一转心就大一点。
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步骤7/12
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辣椒切去两头,切三段,再中间切一刀,把里面的辣椒子去掉,装入馅料。
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步骤8/12
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我放电饭煲蒸豆腐
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步骤9/12
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刚才没有拍到这几个红辣椒,不粘锅放少许油,将辣椒煎至变软,怕不熟的话,滴少许热水,盖上盖子煮几分。就不会再有夹心。
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步骤10/12
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豆腐还是看到白白的,是豆腐的原因。
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步骤11/12
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这个份量没把你吓到吧,下饭可以吃几碗哦。
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最后一步
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煎让红椒,蒸让油豆腐
我今天买的材料量都是比较多的,因为我做多一点放冰箱。如果吃一餐的话4分之1就够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-24
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