上汤娃娃菜自己熬制上汤的做法

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上汤娃娃菜自己熬制上汤

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上汤娃娃菜看似普通，其实并不简单，要用熬制好的上汤煮娃娃菜，所以这次就自己熬了上汤出来，虽说麻烦一点，但是鲜味绝对是非常棒，为了满足口腹之欲，再繁琐也要客服啊！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡胸肉 200g

、

娃娃菜 200g

、

葱适量

、

姜

、

蒜

、

枸杞

、

盐

、

料酒

、

皮蛋

、

火腿

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备一块鸡肉
步骤2/17 点击查看大图
娃娃菜切长条，根部连在一起，火腿，皮蛋切丁，鸡肉炖成茸，姜切片，葱切长段
步骤3/17 点击查看大图
在剁好的鸡肉茸里放葱，姜，适量盐，料酒，水。搅拌成汁。腌制二十分钟
步骤4/17 点击查看大图
锅内加适量清水，能没过娃娃菜的量
步骤5/17 点击查看大图
在一个大碗里铺上干净的纱布
步骤6/17 点击查看大图
把调好的肉汁倒进装水的锅里，大火烧开，转小火煮二十分钟
步骤7/17 点击查看大图
把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里
步骤8/17 点击查看大图
收紧纱布口，连同里面的肉茸一起拎出，用筷子夹出里面的汤汁，纱布连同肉茸留用
步骤9/17 点击查看大图
第一遍过滤出来的上汤
步骤10/17 点击查看大图
把第一遍过滤的上汤倒回锅里，把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里，小火再煮十分钟
步骤11/17 点击查看大图
拎出或者肉茸的纱布，把第二遍的上汤再过滤一遍，这就是最后的上汤了，留用
步骤12/17 点击查看大图
锅底爆香葱，姜，蒜
步骤13/17 点击查看大图
把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味
步骤14/17 点击查看大图
把熬好的上汤倒进锅里
步骤15/17 点击查看大图
把娃娃菜和枸杞下锅
步骤16/17 点击查看大图
煮五分钟，直到娃娃菜软烂
最后一步点击查看大图
鲜美的上汤娃娃菜就出锅了

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

鸡肉最好选鸡胸肉，有金华火腿是最好，没有就用普通火腿，味道也是超鲜美哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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