抹茶蜜豆卷
闺蜜是抹茶控,一定要我学会这个,所以在豆果淘到了方子。我的抹茶粉不够绿,多加了些,奶油没有打好,再努力吧!不过这款成功率超高的,值得一试!
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步骤1/14
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备好料。额...蜜豆忘了出镜了……
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步骤2/14
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蛋清蛋黄分离,记得装蛋清的盆一定是无油无水的哦!
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步骤3/14
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拿出一小部分糖放到蛋黄里搅拌。细心的你一定发现我丢了个蛋黄,因为留给蛋挞了,哈哈哈
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步骤4/14
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糖,水,油和蛋黄搅匀
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步骤5/14
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筛入低筋粉和抹茶粉
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步骤6/14
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接着搅,搅到这样,均匀能滴落就好
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步骤7/14
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打蛋白喽,分三次把糖加到蛋白里,记得留出10到15g留着打奶油。不要过分打发,这样倒扣不掉就行,一般看见有明显纹路时就快了,慢慢来。
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步骤8/14
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蛋白分两次加入搅好的蛋液,翻匀
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步骤9/14
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把和好的面糊铺到烤盘里,用刮板刮匀,再震震气泡
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步骤10/14
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烤箱上下管200度预热,大概烤15分钟就好
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步骤11/14
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出锅后两面包上保鲜膜放凉
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步骤12/14
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打发淡奶油,淡奶油和糖的比例我是20:1.5,因为打得不成功,不发图了。之后在蛋糕上抹一层奶油,再放一层蜜豆
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步骤13/14
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用保鲜膜把卷好的蛋糕卷包起来,放冰箱冷藏一小时,之后就可以拿来切啦!记得每切一刀都要把刀擦干净哦!
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最后一步
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大功告成喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-23
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