简单易做酸菜鱼
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步骤1/19
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鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）
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步骤2/19
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片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分
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步骤3/19
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加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）
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步骤4/19
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加入鸡蛋清。
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步骤5/19
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抓均匀，腌制15分钟以上
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步骤6/19
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准备好酸菜，切适量大小
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步骤7/19
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鱼骨头斩断。
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步骤8/19
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准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。
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步骤9/19
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豆芽洗净。
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步骤10/19
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热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣
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步骤11/19
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放入2匙羹豆瓣酱
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步骤12/19
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姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒
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步骤13/19
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炒3分钟后倒入适量水。煮沸。
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步骤14/19
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水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。
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步骤15/19
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鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火
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步骤16/19
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找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽
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步骤17/19
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先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。
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步骤18/19
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剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。
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最后一步
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鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-22
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