红糖红枣馒头
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步骤1/8
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红糖容易结块，要先用勺子压磨散磨匀;
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步骤2/8
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红枣去核;
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步骤3/8
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将红枣、红糖，清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成细细的枣泥水;
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步骤4/8
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将枣泥水倒进揉面盆， 加入酵母粉充分溶化后，再倒入面粉， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
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步骤5/8
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待面团发酵至2倍大，取岀;
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步骤6/8
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将面团轻压排气，均切成若干等份，大小随个人所好，再逐个揉捏几下，搓成圆形;
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步骤7/8
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放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
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最后一步
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关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
1.做馒头，因为有加入一定数量的红糖和枣泥，所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉，面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。
2.不同品牌面粉的吸水性也会不一样，所以液体不要一次性全倒进去，先预留一些，再根据面团的软硬做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-22
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