葱油拌面
不管南方或北方,餐桌上总少不了
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步骤1/6
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锅烧热后放入植物油,温油下香葱(香葱不要切的太碎)如果对做饭没信心,这道菜可以一直用小火做
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步骤2/6
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香葱要炸到酥脆捞出,一会儿和面一起拌着吃哦!炸香葱的时候注意火候,不要为了快速完成把香葱炸糊了,糊了就发苦了。(即使你不爱吃香葱,炸糊了葱油也就不能用了…)
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步骤3/6
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捞出香葱后,倒入酱汁(生抽、老抽和蚝油一起)注意是小火哦,大火会飞溅汤汁…
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步骤4/6
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小火熬开酱汁后倒入细砂糖,继续熬制两分钟让糖完全融化,就可以盛出来了。不要熬到浓稠,因为会太咸也没法拌面。
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步骤5/6
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面条最好是中等粗细的,太细的容易煮的太熟不好吃也不好看。太粗的面无法入味。
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最后一步
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一定拌匀了面条再➕香葱,不然香葱就没有酥脆的口感了。炸个猪排,就是葱油大排面。也可以加虾籽哦
吃不惯蚝油的人可以用鱼露代替。不爱吃糖也可以减量,但是没有甜味,就算不上真正的葱油拌面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-21
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