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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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不管南方或北方，餐桌上总少不了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

香葱 250g

、

植物油 100g

、

生抽 150g

、

老抽 40g-50g

、

蚝油 25g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅烧热后放入植物油，温油下香葱（香葱不要切的太碎）如果对做饭没信心，这道菜可以一直用小火做
步骤2/6 点击查看大图
香葱要炸到酥脆捞出，一会儿和面一起拌着吃哦！炸香葱的时候注意火候，不要为了快速完成把香葱炸糊了，糊了就发苦了。（即使你不爱吃香葱，炸糊了葱油也就不能用了…）
步骤3/6 点击查看大图
捞出香葱后，倒入酱汁（生抽、老抽和蚝油一起）注意是小火哦，大火会飞溅汤汁…
步骤4/6 点击查看大图
小火熬开酱汁后倒入细砂糖，继续熬制两分钟让糖完全融化，就可以盛出来了。不要熬到浓稠，因为会太咸也没法拌面。
步骤5/6 点击查看大图
面条最好是中等粗细的，太细的容易煮的太熟不好吃也不好看。太粗的面无法入味。
最后一步点击查看大图
一定拌匀了面条再➕香葱，不然香葱就没有酥脆的口感了。炸个猪排，就是葱油大排面。也可以加虾籽哦

小贴士

吃不惯蚝油的人可以用鱼露代替。不爱吃糖也可以减量，但是没有甜味，就算不上真正的葱油拌面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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