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梅菜扣肉

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_Viki_

梅菜扣肉在我们四川叫烧白，重要的时刻，家家户户的饭桌上总少不了这道菜。记得以前逢过年过节，奶奶总会做好一些摆个小摊去店门口卖，客人络绎不绝，大多是一些熟人，拎着大包小包的菜，过来先寒暄两句，边说着喜庆话边把烧白塞进袋子，满满都是过年的味道。如今人在国外，偶尔会怀念起小时候的味道，怀念守在锅边，等着锅盖掀起时，浓浓的白雾带出烧白香味的时刻。虽然现在梅菜扣肉已经不再稀奇，就像我们很多东西不再稀奇一样，最好吃的味道，还是在记忆里。所以回国特意向奶奶学习了它的做法，希望以后我的孩子，能有我当年守在锅边幸福的时刻。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 500g
、
梅干菜 随个人喜好
、
酱油 两大勺（约30G）
、
老抽 一勺（约15G）
、
醋 一勺（约15G）
、
冰糖 20g
、
红糖 10g
烹饪步骤
小贴士

酱料的用量只是参考，各个牌子酱油的咸度不同，醋酸味也有差异，酱汁调配好后需要尝味。可以按照这个比例配给。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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