老北京炸酱面的做法

点击查看大图

老北京炸酱面

浏览 3.0万 · 收藏 293

每个身处异乡北京人的情结。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

大葱一根

、

生姜适量

、

白菜

、

黄瓜

、

干黄酱一袋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先揉面，加一个鸡蛋
步骤2/7 点击查看大图
醒面的时间炸酱。外面买的袋装干黄酱先用1:1的水泻开，不要有结块为止。五花肉切丁、葱姜切末。热油锅，比平时炒菜多些油，下五花肉炒到微微焦黄的时候倒入葱姜末，爆香后加入泻好的炸酱，大火煮开，转小火，过程要一直搅拌，防止粘锅。待到油和酱完全融合。一刻钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
酱炸好之后，可以切黄瓜丝，白菜。之后面就差不多了。面条揉光滑之后擀薄，根据面条你想要的厚度
步骤4/7 点击查看大图
把面皮抹上薄面叠在一起，切面
步骤5/7 点击查看大图
记得撒上薄面防粘连
步骤6/7 点击查看大图
开水下面，点三遍冷水。煮好后铺上喜欢的菜码，拌入炸酱，再来点醋，配颗大蒜，绝妙！！
最后一步点击查看大图
炸酱面怎么吃都不会腻！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

正宗的炸酱面菜码还有萝卜丝、芹菜、黄豆等等，可以根据自己的喜好添加，我觉得黄瓜和白菜是必不可少的～吃完后再来碗面汤，原汤化原食！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

换个做法

炸酱面的相关分类

棒棒糖冰糖葫芦年夜饭雪花酥羊肉汤猪肚更多

炸酱面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许