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家长风味焗鸭的做法

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家长风味焗鸭

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡鸭一只

、

胡椒酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱种适量

、

蒜适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料
步骤2/9 点击查看大图
葱种，蒜，姜，小洋葱一半拍扁，另一半剁碎待用。生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒酱加上50克的盐放进碗子调成汁待用。
步骤3/9 点击查看大图
1,鸭脚切段，把鸭子洗干净沥干水后放进一个大盆子里把调味汁拍扁的配料拌匀，均匀的涂抹在鸭子里外，最后把配料塞进鸭肚里，把洗干净的葱打结后放进肚子里，防止配料漏出。2,腌制的过程中翻一次让它均匀上色。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油下葱种等碎爆香
步骤5/9 点击查看大图
把腌制过的鸭子炒香
步骤6/9 点击查看大图
加水差不多盖过鸭子。
步骤7/9 点击查看大图
烧开后改成中火加上锅盖焗，中途翻一两次，让它容易均匀快熟。
步骤8/9 点击查看大图
剩下一小碗的鸭汁就可以关火，出锅了。
最后一步点击查看大图
冷却后斩快装碟。

小贴士

鸭子腌的时间最好在两个小时以上，让鸭肉可以更加的入味。鸭尾上面的鸭油脂粒最好去掉，因为骚味比较重，影响鸭的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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