汤种椰蓉包

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为了可以吃上隔夜也松软的面包，特别做了用汤种制成的面包。加上椰蓉的香味，面包既松软又好味。

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高筋面粉（汤种） 25g

、

清水（汤种） 125g

、

高筋面粉 300g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋一个

、

细砂糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

玉米油 25g

、

汤种 110g

、

椰蓉（椰蓉馅，这个是椰条打成的椰蓉不用放糖也够甜） 150g

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全蛋液（椰蓉馅） 20g

、

牛奶（椰蓉馅） 20g

、

黄油（椰蓉馅） 60g

、

牛奶（备用）少许

、

全蛋液（备用）适量

、

白芝麻（备用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合搅拌无颗粒，小火加热到米糊一样，盖上保鲜膜待凉。
步骤2/9 点击查看大图
准备好材料
步骤3/9 点击查看大图
牛奶隔水加温，将酵母融于牛奶中。材料中（除玉米油外）全部放进盆中，用筷子将面粉搅拌，再拿到案板上将面团揉到轻轻可以拉出膜
步骤4/9 点击查看大图
这时加入玉米油继续揉至光滑可拉出薄膜的扩展阶段，将揉好的面团放回盆里。把装着面团的盆放进饭煲里进行发酵，面团发酵至两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
黄油室温软化，全蛋液，牛奶全部加到椰蓉中拌均匀，放冰箱冷藏后再分成九等份。
步骤6/9 点击查看大图
手指沾面粉在发酵好的面团中间插个洞，四周没凹陷，掀开有蜂窝状就表示发酵好了。取出面团排气，面团揉成条，平分九份。盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
取一份面团擀开，放一份椰蓉在面皮上，好像包包子一样收口。烤盆放上锡纸刷一层玉米油（放油纸不用刷油）。包子胚收口朝下放在烤盆上。
步骤8/9 点击查看大图
面包胚放进烤箱进行二次发酵至两倍大，启用发酵功能。全蛋液加上少许牛奶拌匀，轻轻刷上一层蛋液在发酵好的面包胚上，再撒上白芝麻。
最后一步点击查看大图
预热烤箱，倒数第二层上火175度，下火160度，10分钟，移到上面数第二层185度，下火160度，5分钟！（温度只供参考，各个烤箱温度不一）面包烤好后，还有余温就放进保鲜袋里，可以锁住面包的水份。