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大闸蟹鲫鱼汤的做法

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大闸蟹鲫鱼汤

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金秋十月，是吃大闸蟹的时候。大闸蟹与鲫鱼结合会碰撞出怎么样的火花呢，让我来做给大家看吧～，

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配菜(中级)

大闸蟹 2只

、

鲫鱼 1条

、

生姜 5片

、

葱花适量

、

盐一勺

、

料酒适量

、

糖半勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把大闸蟹绑好，放锅里大火蒸10分钟。目的是是为了让蟹黄凝固，直接放鲫鱼汤里，蟹黄就会散掉
步骤2/6 点击查看大图
把鲫鱼洗干净，鱼肚子里的黑色的用刀刮掉，不然会很腥。然后抹点盐和料酒腌制10分钟
步骤3/6 点击查看大图
取出蒸好的大闸蟹，掰开蟹壳，将两边的蟹鳃去掉，然后切成两半，放着备用
步骤4/6 点击查看大图
锅里放油，把鲫鱼放油里煎下一，这样烧出来的鱼汤就会变奶油色，然后放入生姜和料酒烧一下后，倒入适量冷水，没过鱼面就好
步骤5/6 点击查看大图
大火把水烧开后，放入大闸蟹，再放入盐和白糖，盖上锅盖，大火煮5分钟后改用小火慢炖25分钟左右
最后一步点击查看大图
起锅前，再用大火烧煮3分钟，最后起锅入盆，撒上葱花和胡椒粉。这边我没有放任何的味精和鸡精，因为大闸蟹和鲫鱼本身就很鲜美，放了反而会破坏了原汁原味了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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