湖南剁辣椒
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剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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先把辣椒清洗干净，然后晾干水
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步骤2/4
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水份晾干后把辣椒尽量的剁碎，我这一斤辣椒足足花了半个小时才剁好哦，可还是不够碎。现在市场上也有专门碎辣椒的设备，亲们可以偷偷懒噢！
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步骤3/4
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加入切碎的姜、蒜、盐和少量的味精或糖，盐要多放点，这样做好后剁椒的味道才不会变酸
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最后一步
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然后放入泡菜坛子里，美味的剁辣椒就做好了。最好选这种坛口可以放水的坛子，这样就不会因为进空气而使辣椒长霉了，可以在盖子下面垫一层薄塑料再盖上，这样就万无一失了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-20
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