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原汁羊肋排的做法

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原汁羊肋排

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有时候总在想，何为美食？“美”本生就是可意会而无法言传的概念，对于食物的选择以及味道的偏爱却又是因人而异，都说萝卜青菜各有所爱，因而在我眼里没有一个恒定统一美食评判标准！但我知道，她就是我心中的菜！记得去年和媳妇儿去吃羊蝎子的时候，她突然问我，她在我眼里是什么样子？我沉默片刻便说：有时候是麻辣羊蝎子，有时候是红烧的，但大多数却是清炖羊排那般香醇……生活是五味的，人也如此，但总会有一种标签式的独特味道！时至今日，媳妇儿突然说，想回到我俩刚认识的时候的味道，清透却醇厚！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肋排 500g

、

白萝卜 200g

、

小葱适量

、

姜三片

、

花椒 10粒

、

盐

、

香菜

、

鸡精

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场买的新鲜羊肋排剁成小块带皮大肥油不要奥
步骤2/8 点击查看大图
把羊皮泡水去血水的同时准备辅料
步骤3/8 点击查看大图
白萝卜去皮切块姜去皮切片小葱切小段
步骤4/8 点击查看大图
泡好水的羊肋排洗干净烧一锅热水在把羊肋排放入开水中焯一下拿出洗干净。所有材料准备好开始做菜
步骤5/8 点击查看大图
锅里加水放入盐要不羊肉没味
步骤6/8 点击查看大图
放入葱姜花椒煮会加入羊肋排
步骤7/8 点击查看大图
加入白萝卜一起煮。开锅的时候把血磨子撇出来扔掉这样汤就能更白更清。把羊肋排煮软嫩汤也就差不多变成白色了这时我们加入白胡椒粉和鸡精调味调好准备出锅喽。出锅时汤白清澈味道鲜美羊肋排原汁原味入口香浓
最后一步点击查看大图
注意事项1 羊排泡水的目的就是要把肋排里的血水泡出来这样煮的时候汤才能更清更白。2 这道菜不需要一点油。3白萝卜可以去除疝味但不要加太多那样容易萝卜味压住羊肉的香味4 放鸡精是让汤鲜美5 做好了汤上面会飘一层油撇掉不要6 水里加盐是个关键盐放多了汤咸放少了肉不入味所以煮的时候就要加盐自己拿捏好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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