爆炒肥肠（香辣）
超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O， （有什么不懂的，微博上问我吧 @一秋旅食 豆果有时候会漏看）
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步骤1/9
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备好所有材料，待会拿起来顺手。
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步骤2/9
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清理肥肠，小窍门：先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
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步骤3/9
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冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
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步骤4/9
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捞出来（很清爽有没有？）
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步骤5/9
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放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟。（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
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步骤6/9
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拿出来，切小块。
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步骤7/9
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锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
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步骤8/9
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倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
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最后一步
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恩，非常香，又辣，很重口味啊。
切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。
我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-19
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