自制凉皮
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步骤1/5
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将面团揉好(面里少放些盐)稍硬些,放入盆中醒15到20分钟。
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步骤2/5
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将醒好的面团放入少量水中进行洗面,这样反复进行多次,直到水清澈,将洗面的水都放入一个盆中沉淀3-5小时(注意:可以将洗后的面团放入蒸锅蒸30分钟左右,就变成面筋了)。
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步骤3/5
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将沉淀后分离的水撇出,沉淀物搅拌。取适量液体平铺盘底(薄薄一层),放入蒸锅蒸2-3分钟(注意:蒸的时间不够的话拿出来会碎的,这时可以再蒸)。
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步骤4/5
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备好调料:芝麻酱,酱油,醋,盐,白糖,蒜汁,辣椒油,香油,依自己口味调好。还有将喜欢的配料等如黄瓜切丝备用。
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最后一步
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最后,将凉皮,调料酱,黄瓜条拌匀。香喷喷的凉皮开吃了~
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发布于 2015-10-19
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