爆炒鸡心的家常做法,鲜香入味,不腥不膻
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步骤1/8
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准备好食材并处理干净。
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步骤2/8
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鸡心先剪掉多余的油脂和血管,剖开洗净血块,清水浸泡半小时滤干,再用面粉搓揉。
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步骤3/8
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最后盐巴再搓一遍,确保干干净净,吃起来毫无腥味哦!
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步骤4/8
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鸡心焯水,冷水下锅,放入姜片和料酒,煮它个2-3分钟,撇去浮沫,捞出冷水冲凉,沥干水分,鲜嫩待炒!
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步骤5/8
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小米椒、脆皮椒切丁,姜蒜切片,备好小料等下锅。调料汁:料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1勺、白糖2克拌匀备用。
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步骤6/8
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热锅凉油,姜蒜爆香,鸡心下锅,大火翻炒1分钟,倒入辣椒翻炒均匀,香气四溢!
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步骤7/8
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倒入秘制调料汁,大火快炒,每一颗鸡心都裹满诱人酱汁,关火出锅。
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最后一步
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装盘那一刻,香气扑鼻,让人忍不住大快朵颐!
鸡心焯水记得冷水下锅,去腥更彻底;炒制时,大火快炒锁鲜,保证外香里嫩,鲜美无敌!
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发布于 2024-07-29
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