正宗麻辣香锅
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步骤1/9
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把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下；鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮；
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步骤2/9
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备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮；
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步骤3/9
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锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）；
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步骤4/9
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倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊；
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步骤5/9
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5.倒入适量火锅底料翻炒均匀（也可以用老干妈）；撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；
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步骤6/9
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先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀；
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步骤7/9
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倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味；
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步骤8/9
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撒上葱花，鸡精调味
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最后一步
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最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-19
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