正宗麻辣香锅的做法

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正宗麻辣香锅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

木耳，腐竹，藕，鱼丸，蔬菜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，油，郫县豆瓣酱，培根，香菇，豆腐泡适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下；鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮；
步骤2/9 点击查看大图
备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮；
步骤3/9 点击查看大图
锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）；
步骤4/9 点击查看大图
倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊；
步骤5/9 点击查看大图
5.倒入适量火锅底料翻炒均匀（也可以用老干妈）；撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀；
步骤7/9 点击查看大图
倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味；
步骤8/9 点击查看大图
撒上葱花，鸡精调味
最后一步点击查看大图
最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可；

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2015-10-19

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