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老面包的做法

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老面包

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从小就爱吃面包，最初的味道就是最让人怀恋的！同时也感谢东菱面包机在我烘培的起步给了我巨大的帮助！

食材清单加入采购清单

高筋面粉（主面团） 210g

、

低筋面粉（主面团） 90g

、

白砂糖（主面团） 75g

、

酸奶（主面团） 80g

、

奶粉（主面团） 30g

、

鸡蛋（主面团） 2个

、

黄油（主面团） 50g

、

高筋面粉（酵头） 210g

、

低筋面粉（酵头） 90g

、

白砂糖（酵头） 24g

、

即发干酵母（酵头） 6g

、

新鲜牛奶（酵头） 230g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将酵头所有材料混合成团，盖上湿毛巾，静置发酵至2倍大（酵头其实就是中种，老面馒头也是这个道理）
步骤2/7 点击查看大图
将酵头和主面团除黄油外的所有材料揉成团,揉成扩展状态
步骤3/7 点击查看大图
揉好后放黄油，又一个盖湿毛巾静置2倍大！
步骤4/7 点击查看大图
取出面团排气并均分成12份，可以编辫子再挽成一个放盘子里，（我这个烤盘只能放9个，另3个根据女儿的特别要求做了其他形状），盖上保鲜膜湿毛巾再次静置发酵2倍大！烤箱预热180度，送入面包胚烤箱中下成烤30分钟，表面金黄即可
步骤5/7 点击查看大图
面包出炉
步骤6/7 点击查看大图
丝丝分明，非常成功，女儿一口气一个就没了
最后一步点击查看大图
最后展示一下我现用面包机，非常好用，东菱这牌子不错，值得拥有！

小贴士

酸奶和牛奶的量，这个是自己来把握！本配方是在爱和自由的老面包基础上根据自己的一些喜好改变而成！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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