红糖花生芝麻酥

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生米 300g

、

芝麻 100g

、

麦芽糖 50g

、

红糖 100g

、

白砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花生用烤箱175度烤15分钟，去皮，烤好的花生是浅褐色，香气浓郁，这里特别说一下，如果是用锅炒的话表面会糊，而且受热不均匀，不容易脱皮，最好是用烤箱烤哦。
步骤2/10 点击查看大图
将去皮的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀几次，不要太碎。
步骤3/10 点击查看大图
锅烧干，保证没有水分，下芝麻，黑白都可以，小火炒出香味，听到噼啪声开始往外蹦出就是好了，马上关火
步骤4/10 点击查看大图
锅里倒入一点点橄榄油，防止一会糖粘锅，糊掉
步骤5/10 点击查看大图
依次加入红糖，白砂糖，等待糖熬化之后加入麦芽糖，小火熬制，不停搅拌哦
步骤6/10 点击查看大图
将一滴糖滴入水里马上变脆就熬好了，这时候把花生芝麻倒入，改大火，快速翻炒使糖均匀裹住花生，出锅
步骤7/10 点击查看大图
将糖放在烤盘等不粘的金属表面，按压平整，整理成长方形，用保鲜膜覆盖一下按压就不会沾的到处都是，很容易的。没有烤盘也可以在案板上铺好保鲜膜，将糖倒上。
步骤8/10 点击查看大图
等糖凉一点了切成合适大小就可以了，这里说下，花生可以替换成任何坚果，但是要用烤箱烤出香味哦。糖厚的话彻底凉了切会愿意碎掉。太热切又愿意沾。
步骤9/10 点击查看大图
红糖可以不用，全部用白砂糖，但是不可以用绵白糖代替白砂糖，白糖会粘牙，影响口感，我更喜欢加红糖，因为会有焦糖香气。坚果和糖的比例大约2:1，不要1:1那样会特别甜。但是坚果也不是越多越好，糖会包裹不住。多做几次自己掌握一下。
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完成啦！希望你们会喜欢。，有不懂的亲亲欢迎加茶茶微信244308080，更多的美食制作方法，欢迎大家一起互相学习哦