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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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第一次做，还算比较成功吧，至少我觉得还不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

低粉 600g

、

白砂糖 40g

、

花生油 180g

、

水 240ml

、

油酥：

、

低粉 440g

、

花生油 220ml

、

馅料：

、

绿豆 300g

、

白砂糖适量

、

点缀：

、

蛋黄液 2个鸡蛋黄

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆提前泡一晚上，等待脱皮。
步骤2/9 点击查看大图
第二天用手使劲搓，使劲搓，把绿色的皮都搓掉，黄色的豆豆露出来。
步骤3/9 点击查看大图
将搓完的绿豆放在水里煮熟，然后用料理机打碎，锅中放少许花生油，将白砂糖和绿豆泥混合，炒的微微发干，这下馅就做好啦，放凉备用。（原谅我图片少吧，第一次做那是相当的手忙脚乱，根本投不出手来拍照啊）
步骤4/9 点击查看大图
将水油皮和油酥分别和好，醒发20分钟，然后分别分成25份，水油皮擀圆，把油酥包进去，像包小包子一样，收口向下压扁，再擀成长舌状，卷起，一个接一个，醒发二十分钟。
步骤5/9 点击查看大图
把卷好的酥们擀成长舌状，再卷起，继续醒20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
把长舌状的面皮立起来，摁圆，擀开，把绿豆馅搓圆放进擀圆的面皮里，像包小包子一样包起，收口向下（尽量搓的圆一点，为了好看），用刷子蘸上蛋黄液涂抹在那个绿豆酥的顶面，并撒上黑芝麻。
步骤7/9 点击查看大图
入烤箱200度25分钟，美味香甜诱人的绿豆酥就出炉咯！
步骤8/9 点击查看大图
咬一口，层层酥脆，还不错哦。
最后一步点击查看大图
包装好送人咯！

小贴士

给绿豆脱皮真的是一件非常费时间，又难搞的事啊，所以也不要求脱的多干净，80%就ok啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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