秘制红烧肉
红烧肉是一道家常的热菜,菜味道浓郁可口,怎么能做到油而不腻便更胜一筹呢?现在就告诉大家如何将红烧肉烧制的油而不腻更好吃。
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步骤1/9
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备好食材,带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉,选材很关键,选择五花肉时一定要选择带皮的,肥瘦适宜,层次分明的。
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步骤2/9
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凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟 ,捞出过冷水冲凉,这样是为了让肉皮紧致有弹性。
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步骤3/9
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挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒,记住不需要放油,煸出油后将其盛出备用。
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步骤4/9
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锅中继续放入冰糖翻炒。
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步骤5/9
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小火炒至冰糖完全融化。
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步骤6/9
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倒入五花肉翻炒后使其完全着色。
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步骤7/9
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倒入白水,水没过五花肉,放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉,水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖大火烧开,转至小火焖1个小时即可。
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步骤8/9
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至水份差不多收干时,捡去生姜,八角,桂皮等,然后改大火翻炒,直至水分完全收干,油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁,即可。
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最后一步
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真的是油而不腻…软糯香甜哦
1、白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
2、没有大喜大牛肉粉可以用鸡精代替; 3、干枣按各人喜好可放可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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