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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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红烧肉是一道家常的热菜，菜味道浓郁可口，怎么能做到油而不腻便更胜一筹呢？现在就告诉大家如何将红烧肉烧制的油而不腻更好吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

干枣 10颗

、

生抽适量

、

料酒适量

、

大喜大牛肉粉适量

、

姜一块

、

冰糖 50g

、

香叶 2片

、

八角 1颗

、

桂皮一块

、

葱适量

、

腐乳汁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。
步骤2/9 点击查看大图
凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟，捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性。
步骤3/9 点击查看大图
挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒，记住不需要放油，煸出油后将其盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中继续放入冰糖翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
小火炒至冰糖完全融化。
步骤6/9 点击查看大图
倒入五花肉翻炒后使其完全着色。
步骤7/9 点击查看大图
倒入白水，水没过五花肉，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉，水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖大火烧开，转至小火焖1个小时即可。
步骤8/9 点击查看大图
至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可。
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真的是油而不腻…软糯香甜哦

小贴士

1、白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 2、没有大喜大牛肉粉可以用鸡精代替； 3、干枣按各人喜好可放可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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