——浓浓心意【火龙果小面包】

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方子来自阿姿。这款面包的外貌很小清新，用面粉为它凸了个造型。在冬日，喝一杯浓茶或咖啡，配着这面包，心里会不会莫名的温暖起来呢？

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火龙果面团

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红心火龙果 118g

、

高筋面粉 250g

、

干酵母 4g

、

白糖 35g

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黄油 25g

、

盐 3g

、

鸡蛋一只

、

白面团

、

高筋面粉 125g

、

盐 2g

、

鸡蛋半只

、

黄油 12g

、

白糖 18g

、

牛奶 60g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
将火龙果用擀面杖捣成泥。不过，与其说是果泥，倒更像浓稠的果汁。不要问我为什么火龙果面团里面没有水，因为有水分的不止水。这些果泥大概需要半个火龙果。
步骤2/26 点击查看大图
材料混合，揉至光滑。
步骤3/26 点击查看大图
火龙果泥会破坏筋度，所以，不需要出膜。只要能拉出透光的膜即可。
步骤4/26 点击查看大图
白面团材料混合，揉至出膜。
步骤5/26 点击查看大图
放入容器中，盖湿布发酵。
步骤6/26 点击查看大图
发酵大约两小时，取出。时间不是死的，主要看状态，如果按下去，不回缩，那么就发酵完毕。
步骤7/26 点击查看大图
白面团也发酵好。可以对比一下前面的图片，面团膨胀了不少。
步骤8/26 点击查看大图
发酵结束，取出。可以看出，面团呈蜂窝状
步骤9/26 点击查看大图
八寸方模刷油。
步骤10/26 点击查看大图
排气，将每个面团分成九份。不用太精准，大约就行。处女座还是老老实实称量吧。松弛十分钟。
步骤11/26 点击查看大图
将面团擀成薄片。
步骤12/26 点击查看大图
放上火龙果面团
步骤13/26 点击查看大图
将一角提起来。
步骤14/26 点击查看大图
再将对角提起，按紧
步骤15/26 点击查看大图
把两边提起。
步骤16/26 点击查看大图
对角。
步骤17/26 点击查看大图
将没有封口的地方提起来，按紧
步骤18/26 点击查看大图
有点像包子。
步骤19/26 点击查看大图
放入模具。
步骤20/26 点击查看大图
发酵至两倍。这时，面团按下去应该可以缓缓弹回。否则，面筋到达极限，烤时再膨胀，就会使筋度断裂，面包塌陷。同时，烤箱180度上下火预热。
步骤21/26 点击查看大图
剪出九个爱心。放在面团上，筛粉。
步骤22/26 点击查看大图
揭开纸，便有了图案。
步骤23/26 点击查看大图
酵母们的遗照。送入烤箱，烤大约25分钟。
步骤24/26 点击查看大图
内部。火龙果的玫红变成了粉色。很养眼的颜色。
步骤25/26 点击查看大图
拉丝。
最后一步点击查看大图
集体照。家里来了客人，要尝尝我的面包，没办法好好拍。

小贴士

最近，我在捣鼓欧包。之所以做这个面包，纯粹是为了早饭……家里除了我，一大堆中国胃都吃不惯欧包。做欧包时，奶奶每次都在一旁说，你这面包好硬，我吃过利川的面包，长得跟你这面包一样，是用米做的，比你的好吃多了。我一边揉面，一边说是，心里却在想：哪儿来的利川米欧包啊！-_-#

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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