——浓浓心意【火龙果小面包】
方子来自阿姿。这款面包的外貌很小清新,用面粉为它凸了个造型。在冬日,喝一杯浓茶或咖啡,配着这面包,心里会不会莫名的温暖起来呢?
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步骤1/26
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将火龙果用擀面杖捣成泥。不过,与其说是果泥,倒更像浓稠的果汁。不要问我为什么火龙果面团里面没有水,因为有水分的不止水。这些果泥大概需要半个火龙果。
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步骤2/26
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材料混合,揉至光滑。
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步骤3/26
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火龙果泥会破坏筋度,所以,不需要出膜。只要能拉出透光的膜即可。
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步骤4/26
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白面团材料混合,揉至出膜。
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步骤5/26
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放入容器中,盖湿布发酵。
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步骤6/26
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发酵大约两小时,取出。时间不是死的,主要看状态,如果按下去,不回缩,那么就发酵完毕。
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步骤7/26
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白面团也发酵好。可以对比一下前面的图片,面团膨胀了不少。
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步骤8/26
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发酵结束,取出。可以看出,面团呈蜂窝状
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步骤9/26
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八寸方模刷油。
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步骤10/26
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排气,将每个面团分成九份。不用太精准,大约就行。处女座还是老老实实称量吧。松弛十分钟。
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步骤11/26
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将面团擀成薄片。
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步骤12/26
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放上火龙果面团
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步骤13/26
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将一角提起来。
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步骤14/26
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再将对角提起,按紧
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步骤15/26
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把两边提起。
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步骤16/26
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对角。
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步骤17/26
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将没有封口的地方提起来,按紧
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步骤18/26
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有点像包子。
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步骤19/26
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放入模具。
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步骤20/26
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发酵至两倍。这时,面团按下去应该可以缓缓弹回。否则,面筋到达极限,烤时再膨胀,就会使筋度断裂,面包塌陷。同时,烤箱180度上下火预热。
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步骤21/26
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剪出九个爱心。放在面团上,筛粉。
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步骤22/26
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揭开纸,便有了图案。
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步骤23/26
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酵母们的遗照。送入烤箱,烤大约25分钟。
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步骤24/26
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内部。火龙果的玫红变成了粉色。很养眼的颜色。
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步骤25/26
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拉丝。
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最后一步
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集体照。家里来了客人,要尝尝我的面包,没办法好好拍。
最近,我在捣鼓欧包。之所以做这个面包,纯粹是为了早饭……家里除了我,一大堆中国胃都吃不惯欧包。做欧包时,奶奶每次都在一旁说,你这面包好硬,我吃过利川的面包,长得跟你这面包一样,是用米做的,比你的好吃多了。我一边揉面,一边说是,心里却在想:哪儿来的利川米欧包啊!-_-#
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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