家常油泼面
我是北方人,从小吃面食长大,最爱的是面条,吃到现在竟然没吃腻。油泼面是在山西吃的,简单地一碗面没有菜我吃到陶醉,这是病吗,这不是,这是爱,对食物的热爱。
-
步骤1/8
沸水转小火,下面,用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面,两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧,所以说下面后要转小火,很小的火,比微火大点,这样基本上就不会溢出来,不要担心煮熟时间会变久,事实证明没有太大差别,而且还可以趁煮面的时间准备配料。
-
步骤2/8
香菜切末,香葱切末,蒜切末,统统切末。
-
步骤3/8
面煮好后过凉水捞在一个大碗里。不知道面熟了没的夹一根尝尝,这应该是最实在的标准了,当然我说的熟是指刚熟很有嚼劲,不是指熟到一碰就碎的面糊。碗大是方便搅拌面,另外吃起来也带劲。看出来我是北方人了吧,吼吼。
-
步骤4/8
面里加生抽,盐,醋,白糖适量拌匀。适量这个标准就是你能接受的程度,你要相信你的味蕾才是最好的标准,所以你也不会倒半瓶醋进去的对吧。
-
步骤5/8
将拌匀的面顶部集中放上葱花,蒜末和两勺辣椒粉,集中放是为了方便泼油。
-
步骤6/8
这里说一下关于辣椒粉,粉啊!必须用粉!我用的辣椒粉是请朋友从成都给寄过来的,去过成都重庆后,其他地方的辣椒花椒总感觉味道差太多。先别说我装格调,我爱吃,吃的是味道,出去旅行也主要专注于品尝当地美食。很少去大酒店,一不是大款,二呢往往很多美味在街边小巷里。形式上我不讲究,你可以给我最廉质的碗筷,可以让我坐在街边的小凳子上吃,但是味道绝对不能凑合。尤其是当油泼面最主要的调料就是辣椒粉的时候,你真的会特别想念川椒的香味,简直是油泼面绝配。以上是我的自言自语,你可以只看三个字,辣椒粉。
-
步骤7/8
热锅放油(少油,大概两小勺,油多了味道太腻),起油烟了后关火(起烟不是起火),将热油淋在辣椒粉葱蒜末上,又来了,滋啦滋啦的声音,顿时一股香味扑满整个厨房,太有满足感。
-
最后一步
点击查看大图
撒上香菜末拌匀,开吃。工作了一天累了不想麻烦的时候,两个人一人一碗油泼面,再拍个黄瓜,一起低着头哧溜哧溜的吃面,多幸福。这就是日子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
油泼面的相关分类
油泼面的相关推荐
-
家常版油泼面
1212819人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11599717人看过 -
#开启观赛嗨吃局#鸡翅神仙吃法!巨美味的香煎鸡翅~
152283人看过 -
#开启观赛嗨吃局#美味烤肉哇
81206人看过 -
#挪威三文鱼#消食开胃 葱油酸汤面
234005人看过 -
#万物皆可搭# 凉拌菜花
141851人看过 -
鲍鱼酱炒饭
29119人看过 -
意式披萨
15787252人看过 -
#美味开学季#面条绝配腌油辣椒
150720人看过 -
豆腐蛋羹蒸虾仁
607374人看过 -
阳春面(含自制面条)
6535462人看过 -
家庭版披萨
185442人看过