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清爽蛋炒饭的做法

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清爽蛋炒饭

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每家的炒饭就像每家的饺子一样，各有各的风味。这款炒饭清爽少油，作为早餐不会太油腻。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

米饭 150g

、

火腿猪肉 40g

、

黄瓜丁适量

、

鸡蛋 2个

、

榨菜丁 20g

、

盐适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋打散，加少许水，少许盐。黄瓜、榨菜、火腿猪肉，切丁备用。这里说一下米饭，剩下的米饭如果打算做炒饭，就加入一小勺食用油拌匀，放到保险盒放冰箱冷藏过夜。保持米饭的水分，做出的炒饭米饭软，容易消化。
步骤2/7 点击查看大图
炒锅加油，比平时炒菜的油稍对些，超出的鸡蛋才会蓬松。
步骤3/7 点击查看大图
油有轻微的起烟，倒入鸡蛋，摊成圆饼，起泡后用锅铲打散
步骤4/7 点击查看大图
随后倒入米饭翻炒，小火翻炒，这个过程中用锅铲把结块的米饭按压，直至米饭散粒。
步骤5/7 点击查看大图
倒入火腿猪肉丁，继续翻炒，肉丁里有少许的油脂可以增加米饭的香味。
步骤6/7 点击查看大图
加入少许盐，最后加入黄瓜丁、榨菜丁，翻炒均匀，关火即可。
最后一步点击查看大图
上菜

小贴士

肉丁对于蛋炒饭来说似乎就像鸡蛋一样不可缺少，选用品质好一些的火腿猪肉，会为你的蛋炒饭加分。真才实料才是硬道理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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