萌萌哒——双色小熊豆沙包

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第一眼看到这萌哒哒的小动物蛋糕组合，就让我非常的喜欢呢。一个产品，两种不同的口味。一次做上一大盒，吃起来也不会嫌他单调。看似简单的小面包，做起来却真心费时间呢。挑选了一个空闲的周日，吃完早餐就开始动手了。光是两种颜色的面团的发酵就耗费了一上午的时间，一个个小剂子称重、组合。。。阳光明媚的秋日午后，我一个人待在餐桌旁，享受着这幸福的烘培时光。。。

食材清单加入采购清单

高粉 270克

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豆沙馅一碗

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黑白巧克力适量

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可可粉 5克

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牛奶 145克

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奶粉 12克

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酵母 4克

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黄油 30克

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盐 2克

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蛋液 20克

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糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶，先设置两个揉面程序，将面团揉至光滑后放入15克黄油，继续一个发面程序后，将揉好的面团取出，放在温暖的地方发酵。
步骤2/11 点击查看大图
在原味面团发酵的时候，将另一半食材加上可可粉放入面包桶，同样揉好，和原味面团一起发酵好。
步骤3/11 点击查看大图
绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后，稍微放凉，用料理机打成泥，加入适量的油和糖，中火慢慢炒干水分备用。
步骤4/11 点击查看大图
将两团发酵好的面团分别排气。
步骤5/11 点击查看大图
原味面团、可可面团每30克一份，揉成光滑的面团，绿豆泥每20克一个，也同样揉成面团。（按照方子的量，面团和豆沙球各做16个，还剩下少许面团，留做小熊的耳朵）
步骤6/11 点击查看大图
取一份原味面团，压成圆饼状，将豆沙球包在里面。收口处捏紧，用手心尽量团圆。
步骤7/11 点击查看大图
所有的面包胚都做好后，颜色交叉放入正方形活底模内。
步骤8/11 点击查看大图
剩下的面团大约各14克，搓成长条后，切成同样大小的份量，错圆，放在豆沙球的两边，用筷子沾水，帮助定型。
步骤9/11 点击查看大图
将做好的面包胚放在温暖湿润的地方，二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱180度预热后，将面包胚放进去，中下层烤制30分钟，最后10分钟注意观察上色情况，如果面包颜色金黄，及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
烤好的面包稍微放凉后脱模，用融化的黑白巧克力画上五官即可。

小贴士

1、绿豆提前用清水浸泡，最好是浸泡一个晚上，可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水，煮出来的豆沙含水量少一点，能减少炒制的时间。 2、炒豆沙最好选择不粘锅，以防豆沙加入糖后容易粘锅。 3、分割面包胚的时候，最好用厨房秤称重，同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。 4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。 5、这个份量的豆沙馅，大概需要150克的绿豆。

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发布于 2015-10-14

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