滑鱼片的做法

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滑鱼片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 600g

、

豆芽 15og

、

青笋 200g

、

青红椒 6个

、

生姜 10g

、

大蒜 10g

、

小葱 2根

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

胡椒面少许

、

鸡精 2g

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

香醋适量

、

生抽适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。
步骤2/9 点击查看大图
将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。
步骤3/9 点击查看大图
用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。
步骤4/9 点击查看大图
加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。
步骤5/9 点击查看大图
锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。
步骤6/9 点击查看大图
码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。
步骤7/9 点击查看大图
炸熟时捞出放入盘中。
步骤8/9 点击查看大图
锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。
最后一步点击查看大图
用一个碗兑入生抽.香醋.花椒油兑成汁.淋在盘即成。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

滑鱼片时开小火.油温在40度时放入鱼片.慢慢升温到80度.不要铲动轻轻晃动.不要炸焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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