【芹菜猪肉虾仁馅水饺】
北方人的纯手工水饺,美味的让人流口水。如果你是吃货,又喜欢动手,就赶紧来挑战一下手工水饺的制作过程吧!等你哦~(^_^)
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步骤1/7
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猪肉馅内依次加入白糖、黄酒、生抽、耗油和十三香,顺时针搅拌均匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤2/7
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芹菜洗净入开水锅灼烫至软,过冷水沥干切碎,挤去水分。
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步骤3/7
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活虾放入冰箱冷冻一个小时,取出倒入水槽,剥去虾壳,挑出虾线洗净沥干水。加入一小茶勺盐和一茶勺玉米淀粉抓匀,放置十几分钟。再用清水洗净沥干,剁碎备用。
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步骤4/7
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加过盐的中筋面粉(普粉),边加水边用筷子搅拌面粉,面粉都成面絮但不粘手,就可以揉面团了,揉好的面团最好稍微偏硬些,盖上保鲜膜饧30分钟,备用。
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步骤5/7
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肉馅中加入芹菜碎和虾仁泥肉搅拌均匀,这时再加入橄榄油、麻油、盐和鱼露顺时针搅拌均匀,上劲备用。
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步骤6/7
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面团饧好,搓成圆柱形长条揪成饺子剂子,幹成中间厚边上薄的饺子皮,包入上好劲的饺子馅,纯手工水饺就成型了。
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最后一步
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【芹菜猪肉虾仁馅水饺】皮薄馅大,手擀的饺子皮口感Q滑有韧性。(美味的流口水哦)!
如果实在不会擀饺子皮,可以买饺子皮。但口感是不一样的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-14
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