辣椒酱
秋辣椒就是辣椒的最后一季,炎炎夏日后,辣椒不再丰满了,味道也清淡点,小小的辣椒薄皱的皮挂在辣椒禾上,有虫眼的还黄不拉叽的,秋风一刮便无声落地。父亲每年都会给阳台上种两种辣椒——狗尾巴椒和朝天椒,秋天串起来挂在窗台上,炖肉、炒菜,煮火锅时随手拽几个,又好看又省事又入味。 辣椒酱是我喜欢的佐科之一,看到现在的食品质量那么差,还是自己动手做一些,平时炒菜,夹馒头,拌面条也方便、美味一些。
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步骤1/5
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挑选新鲜的红辣椒12斤,(去掉蒂大概就只剩下10斤左右),清洗干净,将水气晾干,我一般是第一天晩上洗了控水,第二天下班后粉碎。
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步骤2/5
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用手动绞肉机,将辣椒绞碎,备用。
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步骤3/5
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将一斤净蒜和生姜切小切,放入绞肉机一起绞碎。(如果你不怕辣也可以用刀把辣椒、大蒜、生姜剁碎)。
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步骤4/5
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将绞碎的辣椒、大蒜、生姜和所有剩下的调料一起搅拌均匀。
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最后一步
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先分装到小瓶里送给朋友品尝,其余的放冰箱,放置两周后香味十足,辣味比较柔和,一年之内都坏不了,方便极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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