韩式裱花~基础意式奶油霜
好多人问我怎么还没发奶油霜调法?真的对不住大家 ,前段时间一直忙别的了,原谅我这么晚才发配方和做法!有问题的话留言或者+wechat15111107373
-
步骤1/5
点击查看大图
50g糖粉30g水放小锅中,最好用不沾锅;分离三个蛋清,装蛋清的碗要无油无水;另外50g糖粉留着打蛋清;黄油切小块,需提前室温软化。
-
步骤2/5
点击查看大图
蛋清加糖粉打至6层发。
-
步骤3/5
点击查看大图
开火前用筷子搅动一下糖粉水溶液,开火熬糖浆时千万别搅动,以免返砂;中火熬制118℃关火;立即一边倒入6分发的蛋清中,一边高速搅打降温(注意糖浆尽量不要碰到打蛋头和盆壁,否则会结糖块,影响裱花)。
-
步骤4/5
点击查看大图
一直高速搅打至温度略比手心高,即可加入软化好的黄油。黄油要一块一块的加,待一块稍打融合后方可加下一块。刚开始会呈油水分离,但高速搅打几分钟后水油便会融合,再打几分钟奶油霜便会变得色浅光滑细腻了。
-
最后一步
点击查看大图
调味品最后添加,图例是香草精华,打匀顺滑即可。当然你还可加咖啡液、橙花、薄荷等等,请尽情发挥你的味觉想像吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
韩式裱花~基础意式奶油霜的其他做法
韩式裱花~基础意式奶油霜的相关分类
韩式裱花~基础意式奶油霜的相关推荐
-
红烧鸡翅根
672546人看过 -
土豆烧鸡翅根
3172677人看过 -
虾米冬瓜
182252人看过 -
#一蔬一饭皆告白#团一团锅里一蒸就好的粘豆包
171681人看过 -
#新年开运菜,好事自然来#金玉满堂
4874078人看过 -
柠檬蒜香无骨鸡爪
84805人看过 -
香辣小龙虾
248672人看过 -
蒜香香菇鸡丁
12142人看过 -
三色藜麦粽子
131874人看过 -
黑米糊+拉花+三丝炒面
71482人看过 -
金华火腿焖冬瓜
777481人看过 -
挑战空气炸锅100道美食|烤鱼直接爱了
1568326人看过