芦笋蛋黄酱汁的做法

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芦笋蛋黄酱汁

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慢慢步入深秋，眼睛充斥着丰收的各色金黄，突然在饭桌上出现这盘娇艳欲滴的芦笋蛋黄酱汁，内心不禁峰回路转。虽然少了饕餮大宴的隆重与丰富，但更多的却是一抹淡淡的清新。复杂调配的酱汁配以简约的芦笋和圣女果，浓淡适宜，味道别致！更多精美菜品，请收看每周五晚18:30《厨王争霸》

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30-60分钟 | 配菜(中级)

芦笋 100g

、

小西红柿 3个

、

鸡蛋 1个

、

柠檬 1个

、

黄油 1/3勺

、

盐 1勺

、

香葱 2根

、

橄榄油 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把芦笋的笋尖去掉，然后再把尾部切掉
步骤2/11 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将一小碗水倒进搅拌桶沥，放蛋黄进去，搅拌蛋黄
步骤3/11 点击查看大图
等水烧开以后把芦笋放进去煮3分钟左右（当煮水时，可以多放一些盐）
步骤4/11 点击查看大图
把小西红柿切成四瓣，就像一朵花。等芦笋煮好以后，用网抄沥干
步骤5/11 点击查看大图
切开柠檬，将柠檬的汁滴进搅拌后的蛋黄酱里，
步骤6/11 点击查看大图
加一勺黄油（三个鸡蛋加一勺），要使黄油融进蛋黄酱里，保持热度
步骤7/11 点击查看大图
将煮好的芦笋用刀斜着切开，但不要把芦笋切断，切好之后将芦笋放在盘子里
步骤8/11 点击查看大图
在切好的小西红柿上滴几滴橄榄油，再加上一点盐
步骤9/11 点击查看大图
斜着切葱，但只用葱绿色的部分，然后把葱放在小西红柿上
步骤10/11 点击查看大图
在芦笋放一些橄榄油调一下味，然后放上蛋黄酱汁
最后一步点击查看大图
最后把小西红柿放进盘子里，这样芦笋配蛋黄酱汁就完成了

步骤4/11

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小贴士

芦笋营养丰富，不耐高温，所以千万保持好时间和温度哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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