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莲蓉酥的做法

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莲蓉酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 600g

、

玉米油 200g

、

水 120g

、

蛋液适量

、

芝麻

、

莲蓉陷

、

白糖 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
400克面粉、100克油、120克水加白糖40克和成水油皮，醒发30分钟后分成20个剂子。
步骤2/8 点击查看大图
200克面粉100克油和成油皮，醒发30分钟后，同样分成20份。
步骤3/8 点击查看大图
买回100克莲子清水泡一晚，放入高压锅中煮熟，放入料理机加点水打成蓉，再放入不粘锅加入玉米油和适量糖不停翻炒，炒至粘稠就可，晾凉后分成20份，撮成圆形。
步骤4/8 点击查看大图
水油皮擀开，放入油酥。
步骤5/8 点击查看大图
包起来收好口朝下。
步骤6/8 点击查看大图
包好后擀成椭圆形，卷起来，醒15分钟后，再擀开再卷起来醒15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
两头往里折，整成圆形擀开放入陷料，压扁用小刀划三下74放入烤盘，刷上蛋液撒芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热10分钟，放入烤箱中层180度20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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