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100%成功——海绵酸奶蛋糕的做法

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100%成功——海绵酸奶蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酸奶 200g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 20g

、

黄油 20g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄，蛋白分离，把蛋黄打散。
步骤2/10 点击查看大图
在蛋黄中，放入液化的黄油，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
在2中加入酸奶，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉
步骤5/10 点击查看大图
这是搅拌好的面糊。
步骤6/10 点击查看大图
用打蛋器将蛋白打发到硬性状态，分三次放入细砂糖。（第一次为蛋白呈鱼泡状，第二次为蛋白呈细泡状，第三次为蛋白呈奶油状态）
步骤7/10 点击查看大图
将打发的蛋白分三次倒入面糊中，以上下翻动的当时搅拌，避免蛋白消泡。
步骤8/10 点击查看大图
放入纸杯中，烤箱预热160度，底层用烤盘放水，烤35分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
出炉了！味道非常香甜！切开内部非常细腻，口感像是乳酪蛋糕一样！大家做起来吧！
最后一步点击查看大图
另一部分放在六寸模具里，做出来可以加淡奶油等装饰物。放在模具里需要160度烤45分钟，比纸杯版多10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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