四川凉面
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儿子参加班级厨艺展示,他说要体现家乡美食,家里做凉面很好吃,决定选做四川凉面。这个菜做法简单,味美开胃,既可当菜也可当主食,确实能代表我们四川的特色。结果,做好拿到班上,得到了同学们的一致好评,后面都出现哄抢的局面了,儿子高兴坏了!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲜面条
3两
、
绿豆芽
250g
、
胡萝卜
50g
、
葱
适量
、
大蒜
适量
、
香菜
少量
、
酱油
适量
、
醋
适量
、 、 、
花椒油
、 、 、 、
老干妈豆豉
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将胡萝卜切丝,葱切花,蒜拍碎剁细,香菜切段。起锅烧水,水烧开以后将鲜面条放进锅里,迅速用筷子搅散开,再次煮开后等两三分钟,就用漏勺把面条沥干水捞起来,平摊在案板上
-
步骤2/3
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在面条上倒一些食用油,用电扇吹面条,边吹边用筷子提拉,帮面条迅速降温。这种方法比过凉水的方法好,面条会更劲道,更滑爽。
-
最后一步
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用煮面条的水烫熟豆芽,起油锅用少量的油炒一下胡萝卜丝,将所有原料放进一个大碗里。另备一个小碗调汁,根据面条的多少加盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、老干妈豆豉。吃的时候将调料汁倒进面条里,搅拌均匀就OK了!开吃吧!又香又辣又麻的四川凉面,巴适得很!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-12
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