老北京糖酥火烧
糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食,那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里,轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”:到底藏着什么魔法这么好吃呢? 其实主要肯动脑、勤练习,我们也能给自己的孩子开启魔法。
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步骤1/10
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将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀,成浓稠的甜芝麻酱;
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步骤2/10
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将面粉和酵母混合,加入少许油,温水调和,揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟;
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步骤3/10
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取出面团,擀成一个大片,将麻酱抹匀;
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步骤4/10
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把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次,再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟;
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步骤5/10
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再次擀成薄面片;
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步骤6/10
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延长边卷,边卷变抻,卷成一个长筒。尽量卷紧些;
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步骤7/10
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切成均匀的小段,醒5分钟;
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步骤8/10
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取一小段,左右口捏住,揉圆,收口朝下稍微按扁;
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步骤9/10
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照此办理,做好所有饼胚;
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最后一步
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在每个饼坯上抹一层色拉油,撒上芝麻。烤箱预热到180度,中层烤20--25分钟即可(见提示3)。取出放凉即可食用。
1、一边卷一边抻,尽量不抻破。破了也没关系,不影响口感。 2、卷的紧,烤出来层数多,会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-12
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